自分好みの生ビールを作ろう！U-Brew

先日、ウェブ(Webb)家父＆息子が経営するPortland U-Brew and Pub (P.U.B)に行ってきました。こちら、（１）ホームブルーワリー用キット＆材料販売、（２）自分のオールグレインビールが作れるブルーワリー（U-Brew）、（３）レストランやパブのオリジナルビール醸造、（４）テイスティングルーム（パブ）が一緒になった「全米でもうちだけじゃないかな」（by ウェブ父）というお店です。

醸造家の息子とP.U.Bを経営するクリフ・ウェブさん。

U-Brewは、オールグレイン（麦芽100％）のビール専門、ということで、すげえいっぱいの麦芽が壁に並んでいます。

モルトをブレンドするジェイソンさん

たまたまジェイソンさん（息子）が、今からビール作るよ！というタイミングでして、たくさんの麦芽をブレンド、ミルで粉砕し、糖化濾過槽、煮沸槽、発酵槽なんかがある地下に運ぶところまで見せてもらいました。
客が自分たちでビールを作る際は、レシピに沿って麦芽を選び、発酵タンクに入れるまでの過程を５時間ほどかけて行うそうです。好みのビールを作るのは、楽しいながらもなかなか大変で、結婚式の前やバチュラーパーティーに使われるほか企業のチームビルディングにも利用されるそうです。

なんだか近未来的な新しいタンク

発酵タンクに移した後は、「ビール出来上がりました！」の連絡待ち。通常１ヶ月ほどで完成です。そこでまたみんなで集まって、瓶詰めなんかをするそうです。参加者は大抵22ozのボトルで72本（６箱）を持ち帰るとのこと。作ってる最中も、約１時間かかるという煮沸時間はメンバーとパブで飲めると言いますし、やたら楽しそうです。ちなみに１チーム４名です。

P.U.B.の生が楽しめるパブ。テイスティングが主なので、営業時間はショップオープン時のみ。

なおこのビール作りは、ジェイソンさんが監修してくれます。彼はビール醸造家として20年のキャリアを持つプロ。今もレストランやパブにもP.U.B. やUnicornのブランド名でビールを卸しています。グレープフルーツIPAが代表作だそうです。
・・・というわけで、「不味い、飲めない（涙）」なんていうビールを６箱抱え込む危険は、まず無さそうです。

頼りになるジェイソンさん

９月には、ノースウェストのホップの収穫時期。乾燥したものではなく、新鮮な生ホップでのビール作りもできます。
どうでしょう、この時期にオリジナルビール、私と一緒に作りたい方・・・いませんか？

あ、そういえば、和食屋では、YUZUとFUJIがこちらでオリジナル生ビールを作って提供しているそうですよ〜。