Third Wave Coffee Tours 行ってまいりました。

ポートランドと言えば、サードウェーブコーヒーですが（？）、その名も「サードウェーブコーヒーツアー（Third Wave Coffee Tours）」というスペシャリティコーヒー店を巡るツアーがあります。

サードウェーブコーヒーツアーでは、コーヒーについて、いろいろ学べます。

一度、サウスウエストを廻る回に取材同行させていただきました。・・・いやあ、カフェインハイって初めて体験しましたよ。結構キツいものですね、驚きました。

このコーヒーツアーについては別のサイトでご紹介するのですが、そのご縁で、先日、こちらの会社が新しく提供するドーナツ＆コーヒーのメディア向けツアーにご招待いただきました。

ココ・ドーナツのサンプル

１件目は、オールアバウトサイトにも掲載させていただいた「ココ・ドーナツ」。ピンクのラベンダーのやつは、ぜひペアリングのコーヒーと試すと良いと思います。軽くて、いい香りで、甘さも比較的優しめです。フードブロガーの女子たちもオススメしておりました。あ、でも、この後廻るコーヒー屋で多くのバリスタが、「あそこのバターミルクバーは最高！」とか「グレーズド大好き！」とか言っていたので、ラベンダーグレーズドは女子向けかもしれません。・・・たまたまでしょうか。

朝から夕方の間だけ存在するカフェのバリスタ（ココ・ドーナツ好き）

２件目、３件目は、個性的なコーヒーショップ。これも、後で別にアップします。

ツアー会社オーナー兼ガイドのローラさん

で、４件目が、支店を東京にオープンさせたばかりの「ブルースタードーナツ」。ここのドーナツを５件目の「バリスタ」カフェを挟んで、最後の「シアトル・コーヒー・ギア」で、おいしいコーヒーとペアリングしてもらう、という流れでした。

人気のバリスタ@NW23rd

シアトル・コーヒー・ギアは、シアトル生まれのコーヒー用品の専門店。本店は、ポートランダーがライバル意識を持つシアトルということですが、ポートランド店のスタッフにシアトルから派遣されてきた人はおらず、シアトルチーム以上に知識と情熱があるそうです（下述のジョー氏談）。

シアトル・コーヒー・ギアのジョーさん。
動きが早くて、ブレずに撮るのが難しい！とみんなに言われておりました。

で、ここのスタッフの、元ペイストリーシェフだったというジョーさんが、すんげえしゃべり上手い。カフェイン、か〜なり入っている感じですが。ツアー参加者みんなに、「ステージ向きだね、そういうキャリアはどうだ？」と勧められておりました。既にユーチューブビデオもあるそうで。





ジョーさんによると、「コーヒーは、アートではない。むしろ計算し、再生できるエンジニアリング、でもエンジニアリングも突き詰めるとアートになる」とのこと。また、「テイスティングで味を感じる（表現する以前に）には、その人がどれくらいのボキャブラリーを備えているかが大切」とおっしゃっていました。上のビデオでもちょっと触れているようなので、興味がありましたら、ぜひ。

コーヒーを待つブルースタードーナツ

また、コーヒーを何かにペアリングさせる際には、今回だとドーナッツですが、その食べ物に上乗せするようなやつを選ぶんだそうです。例えば、オイルとミルクとイーストと・・・といった味を感じる食べ物なら、ナッツの香ばしさを持つコーヒーは？とかいう具合です。

時間切れで、最後まで聞けなかったのが悔やまれます。時間をかけて、本気で自宅用のエスプレッソマシーンとか買いたい方は、ぜひ助言を求めに行ってみてくださいませ。（多分、話、長いと思います）